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   学术论文
薄壳山核桃营养成分的研究进展

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发布时间: 2017年07月05日 来源:中国知网 点击次数:6


薄壳山核桃是一种新兴的营养健康食品。笔者通过回顾多年来国内外薄壳山核桃方面的研究文献,对薄壳山核桃中的重要营养成分及其健康功效进行综述。薄壳山核桃果实中主要含有油脂、酚类物质、维生素E和植物甾醇等。薄壳山核桃果仁具有保护心脑血管健康功能及抗氧化功能,薄壳山核桃壳具有抗氧化及抗焦虑功能。并通过与其他坚果的含油率、脂肪酸组成、酚类物质组成及含量、以及维生素E和植物甾醇含量进行比较,为中国未来薄壳山核桃果实品质的研究提供思路和建议,认为在重视优良品种的选育和应用的同时,重视研究薄壳山核桃对人体的健康功效也同样必不可少。 

中央财政林业科技推广示范项目“薄壳山核桃优质新品种及早实丰产配套栽培技术集成与示范推广”(2014TJS03); 江苏省林业三新工程项目“薄壳山核桃优良品种容器育苗及扩繁栽培技术熟化示范”(LYSX201644);

薄壳山核桃; 油脂; 脂肪酸; 酚类物质; 维生素E; 植物甾醇;

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